ГХИ. Ошибки приготовления и потребления

♦️Ошибка №1. Вытапливать испорченное масло.

нездоровый принцип, знакомый многим хозяйкам. Испортился творог – в сырники его. Испортилось масло – перетопить. И т.д.
⠀
Проблема в том, что когда развивается патогенная микрофлора, помимо всего прочего, она выделяет токсины в продукт. С учётом того, что гхи – продукт обладающий высокой способностью проницать практически во все ткани и органы организма (благодаря чему и является особо целебным), используя испорченное масло для его изготовления, вы получаете особо вредоносный продукт вместо особо полезного.

⏩ Для изготовления гхи используем только свежее сливочное масло.

♦️ Ошибка №2. Вытапливать масло промышленного производства с неизвестным составом.

Сливочный жир – один из самых дорогостоящих продуктов. Поэтому с целью удешевления производства сливочное масло или разбавляется более дешёвыми жирами (вплоть до свиного) или полностью заменяется на сочетания из них. Такая смесь обладает непредсказуемыми свойствами.

⏩ Лучше озаботиться и найти фермера/производителя, которому вы можете доверять, и приобретать масло у него.

♦️Ошибка №3. Недостаточное очищение при приготовлении.

Про гхи не рассказал только ленивый, и мне казалось, готовить его умеют все. Но прошлась по блогам и увидела, что оказывается люди просто растапливают масло и разливают в баночки. Но это не гхи. Более того, в процессе хранения оно становится вредоносным, так как подвержено порче по причине оставшихся влаги, белков и прочего.
⠀
⏩ Из масла должно быть удалено всё, кроме сливочного жира. То есть полностью выпарена вода, всевозможные белки-кислоты и т.д. крепко связаны и удалены вместе с осадком.
⠀
А добиться этого можно только дождавшись полной прозрачности масла при вытапливании и лёгкого подрумянивания осадка.

♦️Ошибка №4. Употребление в холодном виде и/или с холодными продуктами.

Жиры в холодном виде не перевариваются адекватно и становятся причиной заболеваний.
⠀
⏩Жиры следует употреблять исключительно в тёплом/горячем виде с тёплыми продуктами. И их нельзя запивать холодными напитками.

♦️Ошибка №5. Неумеренность потребления.

⏩Особенно осторожными надо быть при проблемах с печенью, слабом пищеварении, ожирении и людям с повышенным уровнем холестерина.