Лёгкий для пищеварения и питательный супчик из риса, маша*, моркови, оливкового масла** и специй для восполнения энергии, лечения от истощения, восстановления после болезни.
- Предварительно промываем и замачиваем маш*. Лучше это делать на ночь или с утра, если планируется готовка на обед.
- После этого заливаем маш небольшим количеством воды, добавляем соль, специи, масло, нарезанный лук и ставим томиться на медленном огне. Бобовые лучше переварить, чем не доварить.
- Лук кладу всегда в начале готовки, потому что не люблю, когда он отчётливо ощущается в блюде. А так он разваривается и как бы растворяется. Его не обязательно добавлять, если в составе специй есть асафетида.
- Когда маш почти готов, закладываем целую головку чеснока (дочка очень любит варёный чеснок, это специально для неё), нарезанную морковь и цельный стручок острого перчика***.
- Далее добавляем промытый рис и заливаем необходимым количеством кипящей воды.
- Перчик вылавливаем, как только он готов, чтобы суп не оказался слишком острым. Остальное варим до полной готовности. Маш немного разваривается и делает бульон густым и насыщенным, машааЛлах1.
Для бгбк -иеты подходит, для детокса не очень. Стабилизирует или прибавляет вес)
При истощении и несварении желательно, чтобы суп получился разваренным, и быть может даже лучше его пюрировать. Но тщательно пережёвывать всё равно не забываем )
*вместо маша можно использовать любой вид бобовых. Но все они, кроме чечевицы, требуют более длительного предварительно замачивания, минимум ночь, а при пониженных температурах лучше даже сутки. Учитываем это при планировании меню на следующий день.
**Вместо оливкового масла может быть топлёное или кунжутное масло, или говяжий/бараний жир. Тогда хорошо предварительно обжарить специи и лук в масле, чтобы извлечь из них максимум пользы и вкуса. Остальные сорта масла не пригодны для жарки. Тушение и варку они могут пережить. без последствий.
***если к перцу есть противопоказания, то не добавляем его.
Из комментариев к публикации:
“Такой супчик в узбекской кухне называется машхорда, и он очень прибавляет сил и энергии. Хорошо тем, кто занимается тяжелым физическим трудом.”
Рекомендую прочитать Принципы приготовления и употребления бобовых.