Расширенный вариант вегетарианского плова (по мотивам ”ленивых голубцов”)

ингредиенты:
– фасоль (можно и чечевицу или нут или любое другое бобовое)
– рис
– лук
– капуста
– соль
– специи
– масло топленое

• Фасоль предварительно замачиваю на ночь.
• Отвариваю фасоль почти до готовности, добавляю соль, специи, топленое масло, мелко нарезанный лук. Обжариваю.
• Сверху выкладываю предварительно нашинкованную капусту (по объему ее примерно раза в два больше, чем отваренной фасоли), перемешиваю. Накрываю крышкой, оставляю немного потушиться.
• В это время промываю рис холодной водой.
• Промытый рис выкладываю на капусту с фасолью и, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, разравниваю его, заливаю кипящей водой (предварительно надо поставить чайник) так, чтобы вода покрыла рис примерно на 0,5-1 см (в зависимости от того, какой рис). Закрываю плотно крышкой, оставляю вариться на медленном огне. Когда вода выкипит, тщательно перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю ”дойти” под плотно закрытой крышкой.

* специи можно использовать те, к которым вы привыкли, можно обычную смесь ”для плова” (проверьте только состав на отсутствие ”глютомата натрия”).

* если нет топленого масла, то готовим и без него. В конце, когда огонь уже выключен, добавляю оливковое. Вместо топлёного масла можно применять говяжий или бараний жир. Тогда можно добавлять в самом начале готовки.

*при готовке можно добавлять и другие овощи

В идеале это блюдо для обеда, а во время поста – на ифтар.

Почему именно на ифтар? Потому что фасоль, как всё белковое (все бобовые (горох, чечевица, нут, маш и т.д.), мясо, рыба, яйца, сыр, творог, орехи и семечки) при переваривании и усвоении организмом требуют много воды. Если поесть их утром перед постом, то они могут вызвать повышенную жажду и создать трудности в течении дня.

Утром лучше употреблять продукты со сладким вкусом (финики, фрукты, размоченные сухофрукты), ”долгоиграющие” углеводы (каши, только не сухие, а достаточно разваренные опять же чтобы не вызвать излишнюю жажду), молоко, свежий домашний йогурт.
На ифтар: белковые продукты и/или тушеные овощи. Но сначала конечно финики и вода 🙂

Рекомендую ознакомиться: Принципы приготовления и употребления бобовых.