Накалю ещё немного обстановку до критической точки. Фанатичные сторонники современного ПП и ЗОЖ сейчас окончательно предадут меня анафеме?
Молоко лучше употреблять с… белым сахаром?
“Тот факт, что люди с непереносимостью лактозы, как правило, безо всяких осложнений употребляют мороженое и сгущённое сладкое молоко, стал причиной исследований природы данной дисфункции. Лактоза, как и любой ди- или олигосахарид (в данном случае, состоящий из остатков галактозы и глюкозы) может расщепляться не только лактазой (β-галактозидазой), атакующей галактозную группу, но и α-глюкозидазой, атакующей остаток глюкозы. Проблема состоит в том, что для выделения α-глюкозидазы продукт должен ощущаться организмом как сладкий, в то время, как сладость лактозы в 4 — 5 раза уступает глюкозе и в 6 — 7 раз — сахарозе (у детей с их повышенной остротой ощущений данная проблема не стоит так остро, чем, в основном, и объясняется относительно меньшее число страдающих данным расстройством). Клинические эксперименты показали, что добавка сахарозы в молочный продукт в количестве 1,0 — 5,0 % от массы продукта повышает переносимость лактозы до 48 — 96 % от численности экспериментальной группы в зависимости от её среднего возраста и весовой доли сахарозы.” (с) “Пейте, люди, молоко…” В. Б. Романихин, М. Б. Кузьмин, «Химия и жизнь» ; 6:38 — 41, 2009
Эту заметку и ещё некоторые на эту тему я храню уже много лет. С тех пор, когда сама ещё была ярым сторонником «белый сахар – фу-фу-фу. И молоко тоже – яд ядский» (Ветераны знакомства со мной, можете язвительно напомнить))) Каюсь.
Но по милости Аллаха, который наделил меня сверх дотошностью, занудством и неумеренным любопытством, все факты, не совпадающие с моим мнением (и, самое главное, с общим трендом), я всегда складываю в отдельную копилочку и понемногу копаю, копаю, копаю…
Так вот выяснилось, что рекомендации пить молоко подслащенным для лучшего усвоения не одна тысяча лет*. И уже несколько лет, как я рекомендую и парное (❗️) молоко и белый сахар как по-отдельности, так и вместе в качестве лекарственного средства⚠️ при наличии показаний и отсутствии противопоказаний.
*Например: “Если поить молоком с сахаром, оно очень улучшает цвет [лица], особенно у женщин.” (с) Ибн Сина, “Канон врачебной науки”.
⚠️Важно. Как у молока, так и у сахара есть противопоказания. Зачастую, кому противопоказано молоко, тому противопоказан и белый сахар. А кому необходимо молоко, тому необходим и сахар (в лечебных дозировках).
⚠️⚠️ И ещё мегаважно. Чтобы молоко не становилось причиной тяжёлых заболеваний, его не надо портить неправильным употреблением.