Хариса (هريسة)

Отличное блюдо на зиму, при ослабленном пищеварении, при истощении. Детям в виде прикорма.

Основа: измельчённый злак (чаще пшеница)

Есть сладкая хариса и харииса с мясом. Сегодня я напишу про второй вариант – с мясом.

♦️ Идеальный вариант для ифтара, для людей с истощением и ослабленным пищеварением и для прикорма малышам. Полноценный состав, при этом способ приготовления делает его максимально лёгким для пищеварения.

♦️ Ингредиенты (примерно на 4-5-6 человек):
٠ пшеница (говорят, можно взять перловку или овёс) – 350-400 гр
٠ мясо (у нас была курица) – 0,4 кг
٠ соль – 1 ст.л.
٠ 1 луковица (кладу целиком)
٠ 1/2 головки чеснока
٠ палочка корицы
٠ специи по вкусу (я добавляла свою “универсальную”)



♦️ Пшеницу промыть и замочить на несколько часов.

Она должна немного разбухнуть и легко раздавливаться от нажатия.



Мясо несколько минут варю, и сливаю первый бульон.

Переложила курицу и все ингредиенты в чугунную кастрюлю, залила водой и поставила вариться. Луковицу и палочку корицы заложила целиком.



Примерно через час, когда мясо достаточно проварилось, извлекаем его и разбираем на волокна. Луковицу вылавливаем и выкидываем.

Мясо, разобранное на волокна добавляем к пшенице обратно, перемешиваем и оставляем томиться на самом минимальном огне, иногда помешивая.



В идеале хариса должна томиться несколько часов так, чтобы пшеница полностью разварилась в сплошную массу.

У меня оставалось всего три часа до ифтара, поэтому я немного помогла блендером. Можно было растереть массу деревянной лопаткой о бортик кастрюли, чтобы совсем уж аутентично было. Но я сэкономила силы и время))

Когда всё было готово, выложили харису на тарелку и красиво разравняли ложкой, полив сверху гхи и немного посыпав паприкой.



Получилось очень необычно-вкусно, машааЛлах. Я никогда не пробовала харису в оригинале, но мне кажется, что именно такой по вкусу и должна быть настоящая арабская харииса ⠀
Пробуйте и делитесь впечатлениями 🥄

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.