Есть два варианта основы для приготовления этого чудесного сытного десерта.
1. Свежий мягкий творожок из жирного молока.
Для приготовления лучше использовать йогурт или простоквашу «первого дня», не набравших кислотности. Когда только-только образовался сгусток из молока, сразу его немного прогреваем на водяной бане (не доводя до кипения!), пока не начнёт отделяться сыворотка. Затем охлаждаем массу и затем перекладываем её на х/б полотенце и даём стечь сыворотке. На полотенце останется мягкий творожок с существенным количеством сливок.
2. Второй вариант: покупаем несоленый мягкий творог (в Турции – lor peynir tuzsuz) и густые сливки (kaymak, на Кавказе их называют «сметаной»). Из них и делаем сладкий сырок, взяв творог и сливки в пропорции примерно 1:1.
Итак, берём либо свежий мягкий жирный творожок или lor peynir и kaymak кладём их в глубокую миску, добавляем сахарную пудру и взбиваем блендером. Получается воздушная нежная масса со сливочным вкусом.
Приятного аппетита!
