Не самое простое, но одно из самых наивкуснейших блюд.

Борщ. Вегетарианский вариант.

Пошаговое описание максимально быстрого приготовления. В конце статьи – видеорецепт.

Ингредиенты:

– фасоль или нут (или любой другой представитель бобовых) – 1-2 горсти;
– свекла – 1 крупная или 2 средних;
– сок лимона или натуральный уксус – 2 ст.л.;
– картофель – 1 крупный или 2 средних;
– капуста – 1-2 горсти;
– морковь – 1 средняя;
– лук – 1 луковица;
– чеснок – несколько зубчиков;
– жир (или гхи или оливковое масло);
– соль, специи.

Фасоль или нут необходимо заранее замочить. Фасоль – минимум на ночь, нут достаточно на несколько часов. Далее их необходимо проварить почти до готовности в небольшом количестве воды с солью, специями и маслом. В это время подготовить остальные овощи: помыть и почистить.

Далее к готовому нуту добавляем лук и чеснок, оставляем тушиться.

В это время натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем свеклу. Выкладываем её в кастрюлю с неметаллическими стенками. Неметаллическими, так как нам надо подкислить свеклу, чтобы она не потеряла насыщенный цвет во время термической обработки.

Добавляем в свеклу лимонный сок или уксус, немного кипятка и оставляем тушиться.

К нуту добавляем необходимое количество горячей воды, доводим до кипения, в это время нарезаем картофель и отправляем его к нуту с луком и специями. Пока готовится картофель, шинкуем капусту, трём на крупной тёрке морковь. Добавляем их к уже проварившемуся картофелю. Варим несколько минут до готовности капусты.

Добавляем самый главный ингредиент: тушеную свеклу. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.

Оставляем настояться несколько минут. В это время сервируем стол. Подаём обязательно с полноценным злаком.

Приятного аппетита.