Изначально, приехав в Турцию, я была уверена, что это я изобрела такой отличный рецепт полезного десерта? Но нет. Оказывается, это очень распространенное традиционное блюдо у турков. Иногда продается уже в готовом виде. Но чаще всего в каждом магазине всегда есть отдельно тахин и отдельно пекмез.
⠀
Тахин – это густая паста из молотого кунжутного семени.
⠀
Пекмез – это вываренный до густоты сок фруктов, ягод и овощей. Существует виноградный пекмез (Üzüm pekmezi), пекмез из плодов шелковицы (Dut pekmezi), пекмез из плодов рожкового дерева (Harnup(Keçiboynuzu) pekmezi), пекмез из фиников и т.д.
⠀
А рецепт блюда невероятно прост.
⠀
Смешиваем и тщательно вымешиваем до однородности тахин с пекмезом в пиале. Готово?
⠀
Пропорции в базовом варианте 1 к 1. Но лично мне это кажется слишком сладко, поэтому обычно берем пекмеза примерно в 1,5-2 раза меньше, чем тахина.
⠀
Кунжут, из которого делается тахин, богат витаминами и минералами (магний, кальций, железо, калий, витамины группы В, витамин Е и т.д.). Он питает и укрепляет все ткани организма, особенно костную и нервную. То есть делает ваши кости, волосы, ногти и нервы крепче. А также предотвращает истощение и преждевременное старение. Чтобы получить всю эту гамму пользы, лучше брать тахин из обжаренных семян.
⠀
Пекмез стимулирует пищеварение и работу иммунной системы, способствует улучшению реологических свойств крови и кровообращения, питает, придает сил и дает рост тканям.

Вместо пекмеза можно брать мёд.
⠀
*Для получения терапевтического эффекта необходимо соблюдать остальные принципы адекватного питания и здорового образа жизни в целом
⠀
Больше рецептов вы можете найти в разделе «Рецепты».
⠀
Как вам? Прям в моём стиле. Раз-два и готово )

Ингредиенты для теста:
– кукурузная манка (Mısır irmiği)* – 1 стакан
– кукурузная цельнозерновая мука
– стакан кипятка
– неполный стакан топленого масла
– 1 яйцо
– сахар по вкусу (мы добавили буквально пару столовых ложек)
– сода или разрыхлитель

Ингредиенты для начинки:
– яблоки**, нарезанные произвольно
– немного сахара
– корица

Приготовление:

Замочили кукурузную манку горячей водой, оставили пропитываться на 15 мин. Затем добавили масло, яйцо, сахар, соду и тщательно перемешали. После этого начали вводить кукурузную муку столько, сколько «взяло» тесто. Тесто должно получится слегка текучим, что бы легко можно было распределить по противню, но при этом чтобы оно держало форму бортиков.

Противень выстелили пекарской бумагой, тесто распределили по всей площади и соорудили бортики по высоте стенок противня. По всей площади теста вилкой сделали отверстия.

По тесту распределили нарезанные кусочками яблоки, перемешанные с сахаром.

Выпекали в духовке при 180 градусах до готовности.

Перед подачей посыпали сахарной пудрой, смешанной с порошком из корицы.

Готово.

* Возможно, что кукурузная манка не обязательна. У нас был очередной сплошной экспромт, и пирог как-то сделался с манкой, поэтому так рецепт и записали.

** Приготовить подобный пирог можно с любыми фруктами.

*** осторожно, тесто очень рассыпчатое.

Приятного аппетита