1. Перекусы и частое дробное питание

Пища не успевает перевариваться и поэтому вместо этого «гниёт».

Решение: 2-3 приема пищи в день без попадания питательных веществ в ротовую полость и желудок между этими основными 2-3 приемами пищи.

2. Излишнее употребление сырых продуктов (овощи, фрукты, проростки и т.д.) и воды.

У многих сейчас снижена активность пищеварения, а для переваривания сырых продуктов и сырой воды требуются достаточно сильное пищеварение. Если силы пищеварения не достаточно, то тогда не перевариваются и так же начинают «гнить» не только сырые продукты, но и все остальные.

3. Сложная диета. Употребление несочетаемых продуктов в один приём пищи. Слишком сложные по составу блюда.

При слишком сложном составе блюд и тяжелых сочетаниях продуктов, организму не хватает сил на переваривание, что и приводит к появлению метеоризма.

Также к появлению метеоризма приводят неосознанное питание, несвежая пища, некорректно подобранный рацион, неадекватные ограничения в питании и т.д. Все это мы подробно разбираем на курсе «Ничего лишнего в питании».

По наблюдениям за подопечными в процессе работы по пищевым дневникам при соблюдении базовых принципов питания по системе ecoNadi хотя бы наполовину:

• через неделю-две от начала соблюдения метеоризм прекращался у 70% наблюдаемых

• через 3 недели – у 99,99%. На моей памяти всего два человека, у которых метеоризм сохранялся и требовались дополнительные корректировки помимо базовых рекомендаций.

Это первый диагностический признак, по которому мы определяем, соблюдает ли человек рекомендации по принципам «ничего лишнего» или допускает грубые нарушения.
_____
Подробнее разбираемся с этой проблемой и с проблемами пищеварения в целом на курсе “Ничего лишнего в питании”

https://econadi.com/nichego-lishnego-v-pitanii

Рецептуру я подбирала специально, чтобы её можно было практически всем. Она очень мягкая. Острота горячих специй достаточно сильно нивелирована более мягкими и “охлаждающими” специями. Настолько, что если кому-то необходимо наоборот сильнее простимулировать работу ферментной системы, им лучше дополнительно добавлять более «агрессивные» специи.

Эту рецептуру даю на базовом курсе как относительно безопасную основу. Так что, кто готовится на курс, можете уже приготовить ?

Использовать можно во всех несладких блюдах.

Основа энергетически-восстанавливающего блюда = рис+бобовые /примерно в соотношении 1:1/ + обязательно специи + обязательно масло или жир.

Именно в таком сочетании лучше всего перевариваются и усваиваются бобовые, иншааЛлах1.

У многих восточных народов лучшим бобовым считается маш. Но можно вместо него использовать другие (чечевицу /она не требует предварительного замачивания/, горох, нут, фасоль, бобы и т.д.) – что доступно, что по вкусу или по настроению )

А дальше уже фантазия, творческий подход, вкусы того, кто готовит, и его домочадцев.

Можно менять пропорции. Я, например, бобовых кладу всегда чуть меньше, чем риса. Так блюдо легче для переваривания.

Можно блюдо делать густым по типу плова, можно жидким – тогда получается суп. Для восстановления после болезни суп лучше, он легче для переваривания.

Можно добавлять различные овощи.

Какие условия важно соблюсти:

1. Бобовые должны быть очень хорошо проварены или даже лучше слегка переварены. Недоваренные бобовые не перевариваются в ЖКТ, а “гниют” (в недоваренных бобовых содержится ингибитор фермента, расщепляющего белок). Поэтому залог хорошего пищеварения бобовых – замачивание и хорошее проваривание.

2. Специи. В идеале, к бобовым следует добавлять асафетиду (хильтит). Если её нет, то вполне сойдут термически обработанные лук и чеснок. Особенно лук. Он так же снижает побочные эффекты от употребления бобовых. /обращаю внимание, что речь именно про лук, который прошёл термическую обработку. Сырой лук может усугубить неприятности от бобовых/
Выбор остальных специй – по вашему желанию, возможностям и конечно с учётом показаний и противопоказаний.

3. Масло или жир. Так же необходимы для уменьшения неприятных последствий от употребления бобовых.

4. Сочетание с зерновыми. Традиционно считается,что к бобовым лучше всего подходит рис. Но я полагаю, что так же хорошо может подойти и ячневая крупа (или перловая) и пшеничная. Или же отдельно хлеб из цельнозерновой ячменной, пшеничной или кукурузной муки.

Ваша Надiя.?
11 дек 2016

Пример супов с бобовыми:

Пример варианта плова с бобовыми:

Лёгкий для пищеварения и питательный супчик из риса, маша*, моркови, оливкового масла** и специй для восполнения энергии, лечения от истощения, восстановления после болезни.

• Предварительно промываем и замачиваем маш*. Лучше это делать на ночь или с утра, если планируется готовка на обед.
• После этого заливаем маш небольшим количеством воды, добавляем соль, специи, масло, нарезанный лук и ставим томиться на медленном огне. Бобовые лучше переварить, чем не доварить.
• Лук кладу всегда в начале готовки, потому что не люблю, когда он отчётливо ощущается в блюде. А так он разваривается и как бы растворяется. Его не обязательно добавлять, если в составе специй есть асафетида.
• Когда маш почти готов, закладываем целую головку чеснока (дочка очень любит варёный чеснок, это специально для неё), нарезанную морковь и цельный стручок острого перчика***.
• Далее добавляем промытый рис и заливаем необходимым количеством кипящей воды.
• Перчик вылавливаем, как только он готов, чтобы суп не оказался слишком острым. Остальное варим до полной готовности. Маш немного разваривается и делает бульон густым и насыщенным, машааЛлах1.

Для бгбк -иеты подходит, для детокса не очень. Стабилизирует или прибавляет вес)

При истощении и несварении желательно, чтобы суп получился разваренным, и быть может даже лучше его пюрировать. Но тщательно пережёвывать всё равно не забываем )

*вместо маша можно использовать любой вид бобовых. Но все они, кроме чечевицы, требуют более длительного предварительно замачивания, минимум ночь, а при пониженных температурах лучше даже сутки. Учитываем это при планировании меню на следующий день.

**Вместо оливкового масла может быть топлёное или кунжутное масло, или говяжий/бараний жир. Тогда хорошо предварительно обжарить специи и лук в масле, чтобы извлечь из них максимум пользы и вкуса. Остальные сорта масла не пригодны для жарки. Тушение и варку они могут пережить. без последствий.

***если к перцу есть противопоказания, то не добавляем его.

Из комментариев к публикации:

“Такой супчик в узбекской кухне называется машхорда, и он очень прибавляет сил и энергии. Хорошо тем, кто занимается тяжелым физическим трудом.”

Рекомендую прочитать Принципы приготовления и употребления бобовых.

Сегодня хочу затронуть важный момент, на который мало, кто обращает внимание, в то время как он играет важнейшую роль в пищеварении и влияет на здоровье в целом.

В последнее время все более приобретает огласку проблема так называемого синдрома «дырявого» кишечника, или синдрома повышенной проницаемости кишечника. Современные исследования говорят о том, что синдром повышенной проницаемости кишечника является одним из факторов таких заболеваний, как:
⠀
– болезнь Крона,
– сахарный диабет 1-го типа,
– сахарный диабет 2-го типа,
– ревматоидный артрит,
– воспалительные заболевания кишечника,
-синдром раздраженного кишечника,
– некоторые виды рака,
– ожирение,
– жировая дистрофия печени,
– атопия,
– аллергические заболевания и т.д.
⠀
Это неполный список заболеваний, связь возникновения которых с синдромом повышенной проницаемости кишечника доказана современной официальной наукой.
⠀
Так же высказываются предположения, что синдром повышенной проницаемости кишечника является причиной таких заболеваний, как:
⠀
– астма,
– псориаз,
– аутизм
– и практически всех аутоиммунных заболеваний.

Что такое синдром «дырявого» кишечника?

Это когда в кишечнике происходит всасывание веществ, которые на самом деле попадать в кровь и распространяться по организму не должны, если объяснять на бытовом уровне. В частности, всасывание [недопереваренных] крупных белковых молекул. Это то, что говорит современная наука. Но на самом деле, это явление известно человечеству несколько тысячелетий. Еще в древних медицинских трактатах говорится о том, что пищевые токсины, являющиеся дословно “недопереваренной пищей”, распространяются из кишечника по организму и являются корнем почти всех заболеваний.
⠀
Так вот, одна из причин несварения – заглатывание пищи и питья. Именно поэтому: «твердое – пей, а жидкое – ешь».
⠀
Некоторые пишут, что им некогда жевать. Если вам некогда тщательно пережевывать, то лучше отложите прием пищи до того момента, когда у вас появится на это время. Если вы заглатываете пищу, то это даже хуже, чем если вы ее просто выбрасываете. Мало того, что из нее почти ничего не усваивается, так еще и наносится значительный урон здоровью. А если вы возразите мне, сказав, что выбрасывать пищу – исраф, то я вам отвечу ⠀

При заглатывании тоже получается исраф, причем двойной: неусвоение пищи (так как при заглатывании из нее не усваивается практически ничего полезного и напрямик отправляется в отхожее место) и исраф здоровья… и времени кстати тоже. В отличие от других погрешностей в питании, погрешность в пережевывании (отсутствие тщательного пережевывания), потребление пищи без голода, перекусы и употребление стылой гнилостной пищи ничем физически компенсировать невозможно.

Восточная мудрость гласит: «Твёрдое необходимо пить, жидкое – есть».

Давайте рассмотрим этот принцип.

Твёрдую пищу рекомендуется пить. Это значит, что её необходимо тщательно пережёвывать, смачивая слюной, до состояния жидкой кашицы, которая должна сама стекать по пищеводу в желудок.

Процесс пищеварения, по данным современной науки, начинается  в ротовой полости. В процессе жевания:

1. Измельчается пища, в результате чего каждый кусочек её становится доступен для вкусовых рецепторов в ротовой полости и для действия пищеварительных факторов на протяжении всего ЖКТ.

2. Во время пережёвывания секретируется слюна, в которой помимо всего прочего содержатся пищеварительные ферменты. То есть в желудок пища поступает уже частично переваренная, что значительно облегчает дальнейшее переваривание и усвоение пищи и, что немаловажно, удаление отходов из организма.

3. Прохладные продукты при тщательном пережёвывании согреваются, что так же важно для успешного пищеварения.

4. Продолжительное воздействие пищи на вкусовые рецепторы. В результате этого, во–первых, организм получает информацию о составе пищи и регулирует под него состав пищеварительных соков; во–вторых, насыщение приходит быстрее и, так сказать, разумнее (от информации, получаемой мозгом от рецепторов о составе и количестве пищи и питья, а не потому, что перерастянуты стенки желудка наспех проглоченным). Люди, привыкшие заглатывать пищу, зачастую не ведают истинного вкуса еды, и им не знакомо настоящее чувство удовлетворения от принятия пищи. Ведь истинное насыщение организма происходит не от проглоченного, а от усвоенного.

Чтобы не потерять все эти преимущества крайне нежелательно пищу запивать во время её пережёвывания. Запивая, вы будете подавлять выработку слюны с соответствующими последствиями. То есть сначала необходимо тщательно пережевать и проглотить твёрдую пищу, потом отдельно сделать глоток жидкости при необходимости. /если же пища слишком сухая, то тогда наоборот желательно немного её смочить, добавив к ней немного жидкости/

Причём питьё необходимо так же «пожевать»:

1. пить медленно небольшими глотками, всасывая, а не заглатывая;

2. каждый глоток смешивать со слюной аналогично твёрдой пище.

Любая жидкость, даже простая вода (особенно сырая или уже остывшая кипячёная), так же как и твёрдая пища требует от организма усилий для переваривания и усвоения. Несколько неторопливых глотков намного лучше утоляют жажду и насыщают организм необходимой жидкостью, чем наспех заглоченные пол литра, особенно если жидкость холодная.

Подробно о физиологических процессах, протекающих во время пережёвывания:

Если количество слюны недостаточное:

1. Это говорит о том, что пищеварительная система человека не готова к приёму, перевариванию и усвоению пищи. Скорее всего человек или еще не проголодался или уже наелся, и нет необходимости в приёме пищи.

2. Либо принимаемая пища человеку неприятна.

3. Либо неподходящая обстановка (перевозбуждённое состояние человека, негативная атмосфера, неприятное окружение, еда и питьё на ходу, второпях и т.д.).

В любом случае приём пищи надо прекратить до устранения причин отсутствия слюны, иначе принятая пища не будет во благо, но будет отравлять организм.

Постоянная недостаточность выработки слюны может говорить о серьёзном дисбалансе в организме, а может быть уже о развившихся заболеваниях. Необходимо выявить и устранить причины этого состояния, иначе дальше проблемы со здоровьем могут нарастать как снежный ком.

С заботой о вас, ваша Надiя.?

Ответы на возникшие вопросы после статьи:

“Не совсем понятно, сколько надо по времени жевать?”

Когда человек привык заглатывать пищу, ему бывает сложно найти границу между заглатыванием и естественным стеканием в пищевод пережёванной до состояния жидкой кашицы пищи. Человек настолько привык заглатывать, что это самое глотание даже с усилием у него происходит очень даже “непроизвольно и естественно”.

Есть различные методики по тренировке навыка тщательного пережёвывания, основанные на подсчёте жевательных движений. Кто-то говорит, что достаточно 20, а кто-то говорит о 80.

Я думаю, всё-таки количество жевательных движений зависит от качеств самой пищи и от скорости выделения слюны. Понятно, что твёрдую, сухую пищу придётся дольше измельчать во рту, чем мягкую и сочную.

Можно для тренировки взять какое-то среднее реальное число, например, 30. И сидеть отсчитывать после каждой порции пищи, наблюдая за процессами, происходящими в ротовой полости. Жидкости, я полагаю, достаточно ненадолго задерживать во рту и также позволять им стекать в пищевод.

Скорее всего понадобится не более 3-4 недель для формирования новой здоровой привычки. Ин шаа Аллах1

***
“Это же сколько надо сидеть жевать?? Весь день тогда только на жевание будет уходить”.

– ну вот на таких вот моментах и вскрывается ошибочность таких современных теорий как много- и частоедение, многопитие, подсчёт калорий и БЖУ. Становится понятно, что эти концепции в корне противоречат здоровому образу жизни.

Конечно, если придерживаться этих концепций, то вся жизнь должна проходить на кухне. Приготовьте-ка 5-6 раз в день только свежее питьё и еду из исключительно свежих продуктов и потом тщательно еще пережуйте. Мне кажется, это физически невозможно.

Если же у вас будет 2, максимум 3 приёма пищи в день в умеренном количестве, без перекусов, то процесс приёма пищи не будет занимать весь день )

12.08.2016 г.

Полный курс по освоению базовых навыков здорового питания: https://econadi.com/nichego-lishnego-v-pitanii

В спешке заглоченная, не пережёванная тщательно пища, даже если это эко-био-супер-фуд, станет источником субстрата для хронических воспалительных процессов, в том числе в тканях нервной системы. Подробно механизм этого разбирали на лекции по причинам возникновения воспалительных заболеваний и там же рекомендации, что с этим делать: https://econadi.com/vospalitelnye-zabolevaniya-prichiny-i-mexanizm-vozniknoveniya-lechenie-profilaktika-oslozhnenij-i-vosstanovlenie