Многие мои подопечные жалуются на то, что не могут позволить себе готовить свежий обед по причине работы. Готовая же заранее пища нам не подходит, поскольку уже через 3 часа она не пригодна для употребления по причине бактериальной порчи. Холодильник в этом плане нам тоже не друг, поскольку при хранении холодильнике развивается психрофильная патогенная микрофлора, включая грибы и дрожжи.

Выход есть. Это пресные лепёшки. В них сниженное содержание воды, что не позволяет случаться бурному росту бактерий. Их можно готовить заранее и даже на пару дней. И в обед ими можно насытиться, запивая тёплым травяным напитком, добавив пару кусочков свежих овощей или несколько веточек зелени, если вы на детоксе.

Сегодня я хочу привести рецепты лепёшек, способствующих похудению, биизниЛлях1.

Ячменные лепёшки

Ячмень по своим свойствам подсушивающий – это то свойство, которое нам необходимо для похудения, и снижающий кислотность – это то, что надо людям с повышенной кислотностью.

Рецепт:

Для теста беру ячменную муку и воду или свежую сыворотку из домашнего молока, щепотку соли. Замешиваю тесто и, укутав, оставляю на 20-30 минут.

После этого раскатываю тонкие лепёшки и выпекаю их на сухой сковороде с двух сторон.

Лепёшки из кукурузной муки

– второй вариант лепёшек для похудения.

Для теста беру цельнозерновую кукурузную муку, (турецкая магазинная не подходит, она больше похожа на крахмал, покупаем у бабушек на рынке), сыворотку из домашнего молока или воду (на сыворотке они получаются помягче), щепотку соли и соды на кончике ножа. Замешиваю достаточно густое тесто и оставляю, накрыв, его на 30-40 минут.

Тесто из кукурузы невозможно раскатать, в нём нет клейковины. Поэтому окунаю руки в заранее приготовленную миску с водой, и влажными руками формирую лепёшки размером с ладонь или чуть больше. Выпекать можно как на сухой сковороде (тогда лепёшки с двух сторон обмакиваю в кукурузную муку, чтобы не прилипли к поверхности сковородки) или в духовке, слегка смазав противень тонким слоем топлёного масла.

Дополнительные рекомендации:

1. если у вас лишний вес сочетается с пониженной кислотностью, то лепёшки желательно хорошенько поджаривать “на большом огне” до появления характерных подпаленных пятнышек, но не чёрных конечно. И отдавайте предпочтение лепёшкам из кукурузной муки.
2. если же у вас лишний вес сочетается, наоборот, с повышенной кислотностью, то вам лепёшки следует больше подсушивать, чем поджаривать, то есть готовить их на медленном огне и не доводить до подпаливания. Для вас предпочтителен хлеб из ячменной муки.
3. Сам по себе хлеб не поможет вам похудеть, если вы не будете соблюдать остальные принципы здорового питания. Например, если не будете избегать ошибок, приводящих к ожирению.

Ваша дието(м)учительница Надiя.

Сегодня хочу затронуть важный момент, на который мало, кто обращает внимание, в то время как он играет важнейшую роль в пищеварении и влияет на здоровье в целом.

В последнее время все более приобретает огласку проблема так называемого синдрома «дырявого» кишечника, или синдрома повышенной проницаемости кишечника. Современные исследования говорят о том, что синдром повышенной проницаемости кишечника является одним из факторов таких заболеваний, как:
⠀
– болезнь Крона,
– сахарный диабет 1-го типа,
– сахарный диабет 2-го типа,
– ревматоидный артрит,
– воспалительные заболевания кишечника,
-синдром раздраженного кишечника,
– некоторые виды рака,
– ожирение,
– жировая дистрофия печени,
– атопия,
– аллергические заболевания и т.д.
⠀
Это неполный список заболеваний, связь возникновения которых с синдромом повышенной проницаемости кишечника доказана современной официальной наукой.
⠀
Так же высказываются предположения, что синдром повышенной проницаемости кишечника является причиной таких заболеваний, как:
⠀
– астма,
– псориаз,
– аутизм
– и практически всех аутоиммунных заболеваний.

Что такое синдром «дырявого» кишечника?

Это когда в кишечнике происходит всасывание веществ, которые на самом деле попадать в кровь и распространяться по организму не должны, если объяснять на бытовом уровне. В частности, всасывание [недопереваренных] крупных белковых молекул. Это то, что говорит современная наука. Но на самом деле, это явление известно человечеству несколько тысячелетий. Еще в древних медицинских трактатах говорится о том, что пищевые токсины, являющиеся дословно “недопереваренной пищей”, распространяются из кишечника по организму и являются корнем почти всех заболеваний.
⠀
Так вот, одна из причин несварения – заглатывание пищи и питья. Именно поэтому: «твердое – пей, а жидкое – ешь».
⠀
Некоторые пишут, что им некогда жевать. Если вам некогда тщательно пережевывать, то лучше отложите прием пищи до того момента, когда у вас появится на это время. Если вы заглатываете пищу, то это даже хуже, чем если вы ее просто выбрасываете. Мало того, что из нее почти ничего не усваивается, так еще и наносится значительный урон здоровью. А если вы возразите мне, сказав, что выбрасывать пищу – исраф, то я вам отвечу ⠀

При заглатывании тоже получается исраф, причем двойной: неусвоение пищи (так как при заглатывании из нее не усваивается практически ничего полезного и напрямик отправляется в отхожее место) и исраф здоровья… и времени кстати тоже. В отличие от других погрешностей в питании, погрешность в пережевывании (отсутствие тщательного пережевывания), потребление пищи без голода, перекусы и употребление стылой гнилостной пищи ничем физически компенсировать невозможно.

Восточная мудрость гласит: «Твёрдое необходимо пить, жидкое – есть».

Давайте рассмотрим этот принцип.

Твёрдую пищу рекомендуется пить. Это значит, что её необходимо тщательно пережёвывать, смачивая слюной, до состояния жидкой кашицы, которая должна сама стекать по пищеводу в желудок.

Процесс пищеварения, по данным современной науки, начинается  в ротовой полости. В процессе жевания:

1. Измельчается пища, в результате чего каждый кусочек её становится доступен для вкусовых рецепторов в ротовой полости и для действия пищеварительных факторов на протяжении всего ЖКТ.

2. Во время пережёвывания секретируется слюна, в которой помимо всего прочего содержатся пищеварительные ферменты. То есть в желудок пища поступает уже частично переваренная, что значительно облегчает дальнейшее переваривание и усвоение пищи и, что немаловажно, удаление отходов из организма.

3. Прохладные продукты при тщательном пережёвывании согреваются, что так же важно для успешного пищеварения.

4. Продолжительное воздействие пищи на вкусовые рецепторы. В результате этого, во–первых, организм получает информацию о составе пищи и регулирует под него состав пищеварительных соков; во–вторых, насыщение приходит быстрее и, так сказать, разумнее (от информации, получаемой мозгом от рецепторов о составе и количестве пищи и питья, а не потому, что перерастянуты стенки желудка наспех проглоченным). Люди, привыкшие заглатывать пищу, зачастую не ведают истинного вкуса еды, и им не знакомо настоящее чувство удовлетворения от принятия пищи. Ведь истинное насыщение организма происходит не от проглоченного, а от усвоенного.

Чтобы не потерять все эти преимущества крайне нежелательно пищу запивать во время её пережёвывания. Запивая, вы будете подавлять выработку слюны с соответствующими последствиями. То есть сначала необходимо тщательно пережевать и проглотить твёрдую пищу, потом отдельно сделать глоток жидкости при необходимости. /если же пища слишком сухая, то тогда наоборот желательно немного её смочить, добавив к ней немного жидкости/

Причём питьё необходимо так же «пожевать»:

1. пить медленно небольшими глотками, всасывая, а не заглатывая;

2. каждый глоток смешивать со слюной аналогично твёрдой пище.

Любая жидкость, даже простая вода (особенно сырая или уже остывшая кипячёная), так же как и твёрдая пища требует от организма усилий для переваривания и усвоения. Несколько неторопливых глотков намного лучше утоляют жажду и насыщают организм необходимой жидкостью, чем наспех заглоченные пол литра, особенно если жидкость холодная.

Подробно о физиологических процессах, протекающих во время пережёвывания:

Если количество слюны недостаточное:

1. Это говорит о том, что пищеварительная система человека не готова к приёму, перевариванию и усвоению пищи. Скорее всего человек или еще не проголодался или уже наелся, и нет необходимости в приёме пищи.

2. Либо принимаемая пища человеку неприятна.

3. Либо неподходящая обстановка (перевозбуждённое состояние человека, негативная атмосфера, неприятное окружение, еда и питьё на ходу, второпях и т.д.).

В любом случае приём пищи надо прекратить до устранения причин отсутствия слюны, иначе принятая пища не будет во благо, но будет отравлять организм.

Постоянная недостаточность выработки слюны может говорить о серьёзном дисбалансе в организме, а может быть уже о развившихся заболеваниях. Необходимо выявить и устранить причины этого состояния, иначе дальше проблемы со здоровьем могут нарастать как снежный ком.

С заботой о вас, ваша Надiя.?

Ответы на возникшие вопросы после статьи:

“Не совсем понятно, сколько надо по времени жевать?”

Когда человек привык заглатывать пищу, ему бывает сложно найти границу между заглатыванием и естественным стеканием в пищевод пережёванной до состояния жидкой кашицы пищи. Человек настолько привык заглатывать, что это самое глотание даже с усилием у него происходит очень даже “непроизвольно и естественно”.

Есть различные методики по тренировке навыка тщательного пережёвывания, основанные на подсчёте жевательных движений. Кто-то говорит, что достаточно 20, а кто-то говорит о 80.

Я думаю, всё-таки количество жевательных движений зависит от качеств самой пищи и от скорости выделения слюны. Понятно, что твёрдую, сухую пищу придётся дольше измельчать во рту, чем мягкую и сочную.

Можно для тренировки взять какое-то среднее реальное число, например, 30. И сидеть отсчитывать после каждой порции пищи, наблюдая за процессами, происходящими в ротовой полости. Жидкости, я полагаю, достаточно ненадолго задерживать во рту и также позволять им стекать в пищевод.

Скорее всего понадобится не более 3-4 недель для формирования новой здоровой привычки. Ин шаа Аллах1

***
“Это же сколько надо сидеть жевать?? Весь день тогда только на жевание будет уходить”.

– ну вот на таких вот моментах и вскрывается ошибочность таких современных теорий как много- и частоедение, многопитие, подсчёт калорий и БЖУ. Становится понятно, что эти концепции в корне противоречат здоровому образу жизни.

Конечно, если придерживаться этих концепций, то вся жизнь должна проходить на кухне. Приготовьте-ка 5-6 раз в день только свежее питьё и еду из исключительно свежих продуктов и потом тщательно еще пережуйте. Мне кажется, это физически невозможно.

Если же у вас будет 2, максимум 3 приёма пищи в день в умеренном количестве, без перекусов, то процесс приёма пищи не будет занимать весь день )

12.08.2016 г.

Полный курс по освоению базовых навыков здорового питания: https://econadi.com/nichego-lishnego-v-pitanii

В спешке заглоченная, не пережёванная тщательно пища, даже если это эко-био-супер-фуд, станет источником субстрата для хронических воспалительных процессов, в том числе в тканях нервной системы. Подробно механизм этого разбирали на лекции по причинам возникновения воспалительных заболеваний и там же рекомендации, что с этим делать: https://econadi.com/vospalitelnye-zabolevaniya-prichiny-i-mexanizm-vozniknoveniya-lechenie-profilaktika-oslozhnenij-i-vosstanovlenie