Изначально, приехав в Турцию, я была уверена, что это я изобрела такой отличный рецепт полезного десерта? Но нет. Оказывается, это очень распространенное традиционное блюдо у турков. Иногда продается уже в готовом виде. Но чаще всего в каждом магазине всегда есть отдельно тахин и отдельно пекмез.
⠀
Тахин – это густая паста из молотого кунжутного семени.
⠀
Пекмез – это вываренный до густоты сок фруктов, ягод и овощей. Существует виноградный пекмез (Üzüm pekmezi), пекмез из плодов шелковицы (Dut pekmezi), пекмез из плодов рожкового дерева (Harnup(Keçiboynuzu) pekmezi), пекмез из фиников и т.д.
⠀
А рецепт блюда невероятно прост.
⠀
Смешиваем и тщательно вымешиваем до однородности тахин с пекмезом в пиале. Готово?
⠀
Пропорции в базовом варианте 1 к 1. Но лично мне это кажется слишком сладко, поэтому обычно берем пекмеза примерно в 1,5-2 раза меньше, чем тахина.
⠀
Кунжут, из которого делается тахин, богат витаминами и минералами (магний, кальций, железо, калий, витамины группы В, витамин Е и т.д.). Он питает и укрепляет все ткани организма, особенно костную и нервную. То есть делает ваши кости, волосы, ногти и нервы крепче. А также предотвращает истощение и преждевременное старение. Чтобы получить всю эту гамму пользы, лучше брать тахин из обжаренных семян.
⠀
Пекмез стимулирует пищеварение и работу иммунной системы, способствует улучшению реологических свойств крови и кровообращения, питает, придает сил и дает рост тканям.

Вместо пекмеза можно брать мёд.
⠀
*Для получения терапевтического эффекта необходимо соблюдать остальные принципы адекватного питания и здорового образа жизни в целом
⠀
Больше рецептов вы можете найти в разделе «Рецепты».
⠀
Как вам? Прям в моём стиле. Раз-два и готово )

Лёгкий для пищеварения и питательный супчик из риса, маша*, моркови, оливкового масла** и специй для восполнения энергии, лечения от истощения, восстановления после болезни.

• Предварительно промываем и замачиваем маш*. Лучше это делать на ночь или с утра, если планируется готовка на обед.
• После этого заливаем маш небольшим количеством воды, добавляем соль, специи, масло, нарезанный лук и ставим томиться на медленном огне. Бобовые лучше переварить, чем не доварить.
• Лук кладу всегда в начале готовки, потому что не люблю, когда он отчётливо ощущается в блюде. А так он разваривается и как бы растворяется. Его не обязательно добавлять, если в составе специй есть асафетида.
• Когда маш почти готов, закладываем целую головку чеснока (дочка очень любит варёный чеснок, это специально для неё), нарезанную морковь и цельный стручок острого перчика***.
• Далее добавляем промытый рис и заливаем необходимым количеством кипящей воды.
• Перчик вылавливаем, как только он готов, чтобы суп не оказался слишком острым. Остальное варим до полной готовности. Маш немного разваривается и делает бульон густым и насыщенным, машааЛлах1.

Для бгбк -иеты подходит, для детокса не очень. Стабилизирует или прибавляет вес)

При истощении и несварении желательно, чтобы суп получился разваренным, и быть может даже лучше его пюрировать. Но тщательно пережёвывать всё равно не забываем )

*вместо маша можно использовать любой вид бобовых. Но все они, кроме чечевицы, требуют более длительного предварительно замачивания, минимум ночь, а при пониженных температурах лучше даже сутки. Учитываем это при планировании меню на следующий день.

**Вместо оливкового масла может быть топлёное или кунжутное масло, или говяжий/бараний жир. Тогда хорошо предварительно обжарить специи и лук в масле, чтобы извлечь из них максимум пользы и вкуса. Остальные сорта масла не пригодны для жарки. Тушение и варку они могут пережить. без последствий.

***если к перцу есть противопоказания, то не добавляем его.

Из комментариев к публикации:

“Такой супчик в узбекской кухне называется машхорда, и он очень прибавляет сил и энергии. Хорошо тем, кто занимается тяжелым физическим трудом.”

Рекомендую прочитать Принципы приготовления и употребления бобовых.